颜新堂食品添加剂系列
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阿拉伯胶
阿拉伯胶

阿拉伯胶 Arabic gum

 

主要成分:高分子量多糖类及其钙、镁和钾盐,一般由D-半乳糖(36.8%)。L-阿拉伯糖(30.3%),L-鼠李糖(11.4%),D-葡萄糖醛酸(13.8%)组成,分子量约22万-30万

性质:阿拉伯树胶是豆科金合欢属阿拉伯胶树的树干上自然渗出物,为无色至淡黄褐色半透明块状,或为白色至淡黄色粒状或粉末。无臭、无味,在水中可逐渐溶解或呈酸性的黏稠状液体,溶解度约50%W/V),不溶于乙醇。与明胶或清蛋白形成稳定的凝聚层,用酸性醇使其沉淀,由得游离阿拉伯酸。

用途:在化妆品中用作乳化剂,增稠剂和保护胶体等


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